秋知千金菜莴笋，也是抗癌霸王？

莴苣中碳水化合物含量较低，但无机盐和维生素含量丰富，尤其是烟酸较多。烟酸作为胰岛素的激活剂，有助于糖尿病人改善糖代谢功能。莴苣还含有锌、铁等微量元素，其中铁元素易被人体吸收，常食用可防治缺铁性贫血。此外，莴苣中钾离子含量是钠盐的27倍，有助于调节体内盐平衡，对高血压、心脏病患者具有促进利尿、降低血压和预防心律紊乱的作用。