怎样预防食物中毒的措施有那些？

变质的东西不要吃，隔夜的蔬菜尽量不吃，尤其是白菜，隔夜后会产生“亚硝酸盐”，人吃了以后会引起中毒。霉变的玉米及谷物会产生“黄曲霉毒素”，人食入后也会引起中毒。食物尽量熟食，如为鲜水果类注意清洗以防药物残留。熟食放置长久和未妥善保管的不得食用，注意要有合理的加工食品方法，不食用变质、发霉等食物。