灰霉病病菌发生的适温为20-23℃，大棚栽培在12月至翌年5月危害。冬春低温、多阴雨天气，棚内相对湿度90%以上时，灰霉病发生早且病情严重。排水不良、偏施氮肥的田块易发病。温度偏低、多阴雨、光照时数少的年份发病重；连作地、排水不良、与感病寄主间作的田块发病较早较重。栽培上种植过密、生长过旺、通风透光差、氮肥施用过多、与生菜、芹菜、草莓等易发灰霉病的作物接茬的田块易染病。保护地春季阴雨连绵、气温低、关棚时间长、棚内湿度高、通风换气不良，极易引发病害。
辣椒灰霉病由灰葡萄孢引起，主要为害幼苗。病初子叶先端变黄，后扩展到着生子叶的幼茎；茎部产生褐色或暗褐色不规则病斑。幼苗常自病部折断而死亡。在潮湿环境下，病部长出灰色的霉状物，即病原菌的分生孢子梗和分生孢子。病菌以菌核遗留在土壤中，或以菌丝、分生孢子在病残体上越冬，在田间借助气流、雨水及农事操作传播蔓延。病菌较喜低温、高湿、弱光条件，最适感病生育期为始花期至坐果期。持续较高的相对湿度是辣椒灰霉病发生和流行的主要因素，尤其冬春大棚或温室育苗、苗床湿度过高或连续阴雨天气、气温偏低、密度过大旺长以及放风不及时，最易造成灰霉病的发生和蔓延。
辣椒灰霉病危害辣椒的整个生育期，主要危害叶片、茎秆、花、果实。苗期发病，初子叶顶端褪绿变黄，湿度大时呈水浸状软腐；后扩展至幼茎，幼茎变细缢缩呈棕褐色，使幼苗病茎折断或萎蔫枯死。
