山药在收获时应该注意哪些问题？

山药应在茎叶全部枯萎时采收，过早采收产量低且易折断。如不急于上市，可在地里过冬，最迟可延迟至第二年三月中下旬萌芽前采收。收获长山药时，先从山药沟一端挖出与原沟宽、深相同的坑，顺行剔除上层土，找到块茎顶部后，用特制长柄铲沿行间向下深挖，待块茎完全暴露后，用手握住中上部，铲断细根，小心提出，保持块茎完整，避免碰伤和折断。挖出的山药在田间稍作晾晒，除去泥土和侧根后即可出售或贮藏。