金针菇的最佳采收期是啥时候？

根据目前市场对新鲜金针的外观要求，金针菇的菇柄长至13～15厘米，菌盖直径在0.5厘米左右为采收适宜期。采收太早则产量低，影响经济效益；过迟采收容易开伞，菇柄长短不一，黄色品种菌柄变褐加深，白色品种基部绒毛少且菇面不整齐，影响商品价值。采收时手握整丛菇的基部左右摇动采下，采后的菇平整放入筐内，菇丛基部朝向筐沿两侧排放，避免无规则堆放造成菇丛基部残渣、碎屑粘附菇盖，给分级包装造成困难。