蜂蜜为什么有很强的抗氧化性？

蜂蜜中含有多种抗氧化性因子，如黄酮类化合物、酚类物质和超氧化物歧化酶(SOD)等，这些成分可以有效清除人体代谢过程中积累过多的自由基。蜂蜜中的活性成分（如酚类、酮类等）通过其结构中的芳香环提供质子氢，能够清除自由基，防止自由基与细胞膜中的多不饱和脂肪酸、细胞内的蛋白质以及核酸等生物大分子发生反应，从而避免对细胞造成不可逆的损伤，延缓细胞衰老甚至死亡。此外，蜂蜜中的酚酸类化合物还能清除羟基自由基，保护DNA免受氧化损伤。