如何正确食用干黄花菜？

在食用黄花菜时应先用冷水浸泡20分钟左右，在烹调时多趁热炒或煲几分钟，如能在炒或煲汤前加几滴醋，则基本上就高枕无忧了，因为即使略有二氧化硫残留超标，在酸性条件下也会将其分解，消费者就可放心食用了。干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开，摘去硬蒂，洗净就可以烧菜或烧汤，可以和面筋泡、黑木耳、香菇蘑菇等一起炒。新鲜的黄花菜在采收后必须经蒸汽蒸熟后再凉晒干，食用时用水泡发即可凉拌或炒制。新鲜时的黄花菜如食用则必须热水焯熟再食用。