菜子油的营养作用是什么？

菜籽油是用油菜籽榨出的一种食用油，主产于长江流域及西南、西北等地。它富含亚油酸等不饱和脂肪酸、维生素E、胡萝卜素、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等营养成分。菜籽油中的维生素E和亚油酸等成分对人体血管有软化作用，并有助于延缓衰老。其高吸收率（可达99%）和所含的种子磷脂，对血管、神经及大脑的发育有着重要的促进作用。因此，适量食用菜籽油对维护健康具有一定的益处。