挖沟贮存：大葱收获后，就地晾晒几个小时，除去根上的泥土，剔除病、伤株，捆成10公斤左右的捆，放在通风良好的地方堆放6天左右；使大葱外表水分完全阴干。选择背风通风处挖沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水。待水全部渗下后，把葱一捆挨一捆地摆放在贮藏沟内，然后用土埋严葱白部分。在严寒到来之前，用草帘或玉米秸杆覆盖即可。这样能贮存到第二年的3月份。
冬季大葱保存方法有：架蒇法、沟藏法、窖藏法、冷库贮藏法、微冻贮藏法。大葱储存要先将葱叶晒焉，晾晒时一定要保存大葱绿叶，储藏期间还要定期开捆检查，及时除去腐烂的。在背风处的平地上，铺3-4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大葱紧密地码在沙上，根朝下，宽1-1.5米。码好后在四周大葱根部培15厘米高的沙土。上覆草帘、塑料薄膜防雨。
