怎样才能挑选到新鲜的鲫鱼呢？

鱼鳃和鱼眼是判断鱼类新鲜度的重要指标。新鲜的鱼鳃紧闭，色泽鲜红，无异味和粘液；而不新鲜的鱼鳃则呈灰白或黑色，伴有浓厚粘液与污垢，有腐臭气味。新鲜的鱼眼明亮，略显凸状；不新鲜的鱼眼则灰暗无光，覆盖厚膜或污垢，凹陷的鱼眼不宜购买。