山药炭疽病主要危害叶片及藤茎。叶片病斑从叶尖或叶缘开始产生暗绿色水渍状小斑点，逐渐扩大为褐色至黑褐色圆形至椭圆形或不定形的大斑，病斑中间为灰褐至灰白色，有轮纹和黑色小粒点。后期病斑中部呈灰色至灰白色，上面有不规则的同心轮纹，病斑周围的健叶有发黄现象。叶柄受害后，初期表现为水渍状褐色病斑，后期病部呈现黑褐色干缩，致使叶片脱落。
茎部染病初生梭状不规则斑，中间灰白色、四周黑色，严重的上、下病斑融合成片，致全株变黑而干枯，病部长满黑色小粒点。茎部受害后，初期会产生褐色小斑点，后期逐渐扩大成圆形或菱形的黑褐色病斑，病部略下陷或者干缩，天气潮湿时可产生粉红色黏状物。
