紫甘蓝的营养值有哪些

紫甘蓝营养丰富，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克。其维生素和矿物质含量高于结球甘蓝，尤其富含维生素C、维生素E和B族维生素。因其深紫色而含有的抗氧化花青素，是一种近年才较为人知的优质食材，有助于补充维生素C、膳食纤维及B族维生素，同时提供有益的植物化合物。紫衣甘蓝作为新鲜食材，为日常饮食增添了营养和健康的选择。