胃炎患者建议少吃大蒜，因其会刺激胃黏膜。便秘、痔疮、肛裂及心肝肾疾病患者也应避免食用，量因人而异，不宜过多或频繁。大蒜的某些成分会抑制肠道消化液分泌，影响食物消化，加重肝炎患者的恶心等症状。中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”，眼病患者应尽量不吃，特别是体质差、气血虚弱者，否则可能导致视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等症状。体质较弱者，一次食用一两瓣即可，否则易上火。大蒜最好在早晨和中午食用，晚间更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
腹泻时忌食大蒜，因其会激惹肠壁，加重腹泻。忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。忌过量食蒜，成人每日生蒜二至三瓣，熟蒜四至五瓣即可，小孩减半。忌长期食用大蒜，因其会使肠道变硬，导致便秘，并可能引起皮肤病。忌外用大蒜，以免造成皮肤皲裂。有些人对大蒜有特殊反应，食用后如有不适，应忌食。
