西红柿种植过程中，为什么会开裂？

果实温度浮动和打叶太早会导致开裂，特别是当打叶过早使果实失去保护时。白天暴露在阳光下的果实迅速加热，夜间冷却又相对快，尤其缺少叶子保护时，这一差别更大，表皮一伸一缩造成细胞裂开。多汁作物如含氮多、含钾少的容易果实开裂。降雨和过量灌溉也经常引起果实开裂，特别是当西红柿作物经常得不到水，忽然长期灌水时，极易出现开裂。