胡萝卜的食用禁忌有哪些？

胡萝卜的食用禁忌。胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。胡萝卜含有维生素C分解酶，而辣椒富含维生素C，生吃会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，熟吃时不必担心。胡萝卜怕酸，炒时勿放醋。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。胡萝卜、白萝卜不要一起食用，二者一起食用会降低营养。白萝卜含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出助消化、抗癌、抗病毒感染、提高免疫力等功效，但这些物质不耐热，70℃时被破坏。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时70%以上不能被吸收，用食用油炒熟后食用可提高吸收利用率。胡萝卜中因含有维生素C分解酶，混吃时会破坏白萝卜中的维生素C。胡萝卜具有补肝明目、通便、增强免疫功能、降糖降脂等功效。胡萝卜中丰富的维生素可加强肠道蠕动，具有润肠通便效果；维生素A可增强身体抵抗能力和免疫力；对高血压、冠心病患者，多吃胡萝卜可降低血脂；胡萝卜可补充人体所需血液，改善贫血。