菠菜是补铁最好的食物吗？

不少人认为菠菜含铁量多，所以吃菠菜以补血。有贫血病的人也把菠菜当成补血品，经常食用。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用。菠菜富含铁，但是烹饪不当，不但补不了铁，而且会对人体有害。食用方法：先过水后煮食或凉拌吃，且不能与豆腐同煮。