为什么韭菜被称为春天第一菜？

春天阳气升发，人体也需要养阳补阳。中医认为，韭菜性温，有益阳补肾、温中下气的功效，有助于滋养人体阳气。对于肾阳虚引起的夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒的人群，春季应多食韭菜。韭菜被誉为春季第一菜，因其能增强脾胃之气，强化肝功能，有助于调节春季肝气偏旺对脾胃消化吸收功能的影响。经历严冬的“养精蓄锐”，韭菜根茎贮存了大量养分，此时韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。