秋栽花椰菜，前期正值高温季节，宜选用耐热品种，常用的品种有：荷兰雪球、福建80天、日本雪山等。花椰菜虽喜湿润环境，但耐涝力很差，在多雨的地区及地下水位高的地方，都采用深沟高畦栽培，以利排水，这是栽培成功的一个关键。