钠、钙和镁对菠菜的硝酸盐含量没有直接影响。但施石灰在降低菠菜硝酸盐含量的同时,提高了产量。土壤缺钼时,施用钼肥能降低菠菜中硝酸盐的含量。锰和铜的缺乏可导致菠菜减产和硝酸盐含量增加。硼的缺乏也可使菠菜硝酸盐含量增加。