柿子如何脱涩，有哪些方法？

柿子的脱涩方法主要有两种。第一种是温水脱涩法，将硬柿子浸泡在35-40度的水中16-18小时即可脱涩，但脱涩后的柿子需尽快食用，以防烂果。第二种是石灰水脱涩法，按照100公斤柿子用7公斤生石灰的比例，先将生石灰加水搅拌成石灰乳，保持温度在20-25度范围内，大约3-4天即可脱涩。