木耳的营养成分有哪些？

木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分。木耳营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胡萝卜素、粗纤维素和钙、磷、铁、镁等。木耳是一种营养价值很高的食物，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B族、微量元素等营养成分。含有丰富的铁元素，可以补益气血，起到很好的补血作用，能够防治缺铁性贫血；木耳有很好的吸附作用，可以把肠道内的灰尘垃圾吸附起来，排出体外，起到排毒的作用，还含有膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，促进消化，起到防治便秘、减肥瘦身、美容养颜的作用。黑木耳含有人体必须的8种氨基酸，维生素B2含量是米的10倍，新鲜的黑木耳每100克含铁98毫克，含量是肉类的100倍以上，钙质为肉类的30倍。黑木耳含有的丰富胶质，对人体消化系统有良好的清润、补气益智、润肺补脑作用。其清肠、润肺功效对肺虚咳嗽、久病体虚，肢体麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。黑木耳中的多糖成分，具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果，亦能减少血液凝块、缓和冠状动脉粥样硬化、降低血栓的作用。其性味甘平、无毒，含糖、蛋白质、粗纤维、磷、铁、钙、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、麦角留醇、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。黑木耳中铁的含量很高，比蔬菜中含铁量较高的芹菜还高6倍，比动物性食品含铁量最高的鸭蛋高13倍。黑木耳中含有抗癌物质。