海带含碘量较高，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种微量元素，是一种碱性食品，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点。海带含有40多种活性成分，包括海带多糖、褐藻酸氨、甘露醇、维生素、氨基酸和多种常量及微量元素。每100克干海带中含钾4.36克、钙2.25克、磷0.21克、铁0.15克、碘0.34克，还含有锶、钛、钒、锰、锌、钴、硒、铜等大量微量元素。
海带含碘量较高，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种微量元素，是一种碱性食品，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点。海带含有40多种活性成分，包括海带多糖、褐藻酸氨、甘露醇、维生素、氨基酸和多种常量及微量元素。每100克干海带中含钾4.36克、钙2.25克、磷0.21克、铁0.15克、碘0.34克，还含有锶、钛、钒、锰、锌、钴、硒、铜等大量微量元素。