辣椒成熟后采摘的标准是什么？

干辣椒的果实采收标准是：色泽深红、果皮皱缩、触之椒角发软。一般从开花到果实成熟需要50-60天，至果实完全成熟再需要7天左右。辣椒形态具有同一品种特征，果形均一周正，果面光滑，果蒂不脱落，不过长，无裂纹，无疤痕，无畸形，无灼伤果柄。质地新鲜脆嫩，果肉厚实，不脱水，无皱缩，无空腔，无僵果。辣椒可在青熟期或一点红时采收，甜椒则在果实已充分长大，果肉厚、坚实，色深有光泽时采收，具体标准应根据出口或市场要求而定。青椒要及时采收，过早采收果皮薄，重量轻，风味品质不佳，还容易萎蔫；过晚采收由于种子发育消耗养分多，容易坠秧，影响上部果实发育。