湿热和干热哪一种灭菌效果更好？

在同一温度下，湿热的灭菌效果大于干热。湿热供给充足的水分，使蛋白质在含水多的环境中易凝固，且随着蛋白质含水量的增加，凝固所需温度降低。此外，水是热的良导体，湿热传导快，穿透性强，可使被灭菌物品内温度迅速上升。而干热靠辐射传导，穿透性差。湿热的蒸气还能放出潜热，迅速升高物品的温度。