辣椒猝倒病多发生在早春育苗床或育苗盘上，常见的症状有烂种、死苗和猝倒三种。烂种是播种后，在其尚未萌发或刚发芽时就遭受病菌侵染，造成腐烂死亡。死苗是种子萌发拍出胚茎或子叶的幼苗，在其尚未出土前就遭受病菌侵染而死亡。猝倒是幼苗出土后、真叶尚未展开前，遭受病菌侵染，致幼茎基部发生水渍状暗斑，继而绕茎扩展，逐渐缢缩呈细线状，幼苗地上部因失去支撑能力而倒伏地面。苗床湿度大时，在病苗或其附近床面上常密生白色绵絮状菌丝，别于立枯病。
辣椒猝倒病，又称卡脖子病，常在育苗前期发病，造成育苗计划不能实现而耽误生产。幼苗染病时，茎基部多呈现黄绿色水渍症状，之后很快转黄褐色，并发展至绕茎1周；病部组织表现为腐烂、干枯而凹陷，出现缢缩现象。这种水渍状是自下而上进行扩展的，从而导致幼苗倒伏于地。发病初期，苗床上只有少数幼苗发病，几天后，会以此为中心逐渐向外扩展蔓延，最后引起幼苗成片倒伏死亡。湿度大时，病株附近长出白色棉絮状菌丝。
