木薯中毒是食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致中毒。中毒患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，甚至呼吸困难、昏迷等情况。木薯有毒，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大。严重者会出现呼吸困难、瞳孔散大，以至昏迷、休克甚至死亡。要防止木薯中毒，必须在食用前将木薯去皮，用清水浸泡薯肉，使有毒物质溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。食用木薯一定要注意去皮煮熟，避免中毒。
木薯中毒是食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致中毒。中毒患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，甚至呼吸困难、昏迷等情况。木薯有毒，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大。严重者会出现呼吸困难、瞳孔散大，以至昏迷、休克甚至死亡。要防止木薯中毒，必须在食用前将木薯去皮，用清水浸泡薯肉，使有毒物质溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。食用木薯一定要注意去皮煮熟，避免中毒。