西兰花有什么营养？适合什么样人群食用？

西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A等，尤以维生素C含量高，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。西兰花还含有膳食纤维、维生素K、维生素E、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等元素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌作用外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。其质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。一般人群均可食用。