拿一个干净的塑料袋或保鲜袋，将西红柿放入袋中，准备半盆清水，将装有西红柿的袋子放入水盆中，利用水的阻力将袋内空气挤压出来，密封保鲜袋。
第一种：储存家中。先将大白菜晾晒至外帮蔫但不折断为最佳，堆放在室外0℃左右的环境中。堆放时，先在地上摆放木板，叶球向外，根向里堆紧，每周倒动一次。
第二种：埋藏。选择地势平坦干燥、土地粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的地方。在沟底铺一层稻草或菜叶，大白菜晾晒2-3天后，待天气变冷时将菜根向里堆起，根朝下排紧菜棵，保持菜头平齐。摆好后及时补充土量，保证温度适宜，随时关注沟内温度，及时处理烂菜。
第三种：藏于地窖。大白菜入窖后，随外界气温变化调整窖内温度，注意通风、翻倒、加工和除烂。
