莲藕什么时间采收适宜？

莲藕一般于农历10月后采摘，但因地域、品种和管理技术等因素的不同，采摘的时间也有区别。长江以南地区可在3-4月上旬栽种，则在9月下旬便可陆续采摘；而北京地区多在5月上旬栽种，则需要等到10月才能进行采摘。红锈藕一般在10月中旬采收，因这时藕表面有铁锈色而得名，其淀粉含量较多，可作熟食用或加工成藕粉。到了10月底，藕身转白，称为白锈藕，此时的藕淀粉含量丰富，除作加工和熟食用外，多余部分可贮存到翌年开春以后。莲藕适于在炎热多雨季节生长，其收成分为两次：第一次收获是入秋，此时的莲藕鲜脆可口；第二次是年底，年底是吃莲藕的最佳季节，那时的莲藕经过了莲花开放，口感更粉糯。