软腐病一般发生在生长后期收获之前的块茎上及储藏的块茎上。被侵染的块茎，气孔轻微凹陷，棕色或褐色，周围呈水浸状。在干燥条件下，病斑变硬、变干，坏死组织凹陷。发展到腐烂时，软腐组织呈湿的奶油色或棕褐色，其上有软的颗粒状物。被侵染组织和健康组织界限明显，病斑边缘有褐色或黑色的色素。腐烂早期无气味，二次侵染后有臭气、黏液、黏稠物质。
马铃薯软腐病主要发生在生长后期、贮藏期，对薯块为害严重。茎块受害时，初在表皮上出现水浸状小斑，后扩大，并向内扩散，呈现多水的软腐，腐烂组织变褐；湿度大时，表面有絮状菌丝体，间夹小黑色球状物。叶片受害时，下部老叶先发病，出现不规则暗褐色病斑，湿度大时腐烂。茎受害时，髓组织腐烂，病茎上部枝叶萎蔫下垂，叶片变黄。
