养根和收割是相辅相成的，每年收割次数过多，茬口高度留得过高或过低，养根不足等，这些都将加快韭菜早衰进程。因此，要想养根效果好，合理收割是不能忽略的。
1、种子选择：选用饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强品种种子。
2、处理种子：先晾晒一天到两天，然后放到40度左右的水中进行清洗，当水温到30度左右的时候浸泡半天，然后放到常温下进行催芽，有85%的种子开始发芽的时候就可以进行播种。
3、整地施肥：播种前要进行深翻，播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，基肥一定要施足，每亩施充分腐熟的羊棚灰等农家肥3000公斤、25%复合肥30公斤。
4、加强田间管理：定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。
5、病虫害防治。
6、适时收割。
韭菜是一种多年生蔬菜，所以为打下丰产基础，在播种前一定要施足底肥，但肥料一定是发酵好的，否则容易引起病虫害。播种深度一般要控制在2厘米以内，播种一定要适合密一些，这样产量才会更高，播种后要浇透水，而且在出苗前见到土壤表面干燥就补浇水，一直15天左右时间即可出齐苗。
1、浸泡催芽。韭菜一般在温度较为适宜的春秋两季种植，种植前需要先将种子浸泡在温水中，进行催芽处理，等胚根生出后即可播种，选择中性的沙质土壤为佳，这样有利于植株成活。
2、浇水定根。种植韭菜时，要将发芽的种子均匀洒在土壤表面，然后再覆盖上层土壤，浇透水来定根，再用覆膜覆盖整片种植区域，达到保水保湿的目的。另外，夏季要注意排水防涝，防止韭菜植株根部浸泡腐烂，影响植株生长。
3、肥水管理。韭菜种植后长出新叶的时候，需要增加肥水管理，一般选择充分腐熟的农家肥，薄肥勤施，追肥后要充分浇水，保持土壤湿润。另外，在入秋后也要分期追肥，促进植株生长。
