整棵购买甘蓝时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。如果存放在0℃左右、可放置2-3个月。但必须去除叶片，否则储存期缩短为二周左右，此乃因叶片会增加水份的蒸散及代谢。选用冷凉、通风、宽敞的房屋或仓库贮藏。架藏，用行、木或铁制成，各层架相距75-100厘米，架上铺放木板，木板间留58厘米缝隙。根据叶球大小，放上数量不同的叶球，每层上堆放叶球36层，叶球倒放，斜列式排列，最上一层叶球与上层架板之间，应有15-20厘米的空间，以利通风堆藏，可以将甘蓝叶球直接堆放在地板上，或在地上铺板用砖垫高，以利底部通风。
