生姜怎样保存不干瘪不腐烂？

对于刚挖出的新鲜嫩姜，先放在通风处几天，将水分适当吹干，然后用纸壳箱子装好备用。准备好一个小桶，往桶里装上沙子，把生姜埋进沙子里。把买回来的生姜洗净，切成薄片，装入保鲜袋中，放入冷冻室快速冷冻。如果生姜较多，一时吃不完，可以制成咸姜或醋姜。生姜放入保鲜袋中，袋口涂抹少许盐，不需封口，随用随取。准备清水，按1比20的比例在水中加入盐，搅匀，生姜放入盐水中，浸泡一小时，取出生姜晾晒干。将碗里倒入2/3的水并加入一点食盐，搅拌均匀制成食盐水。把生姜清洗干净后，浸泡在食盐水中，沥干食盐水后用保鲜膜将生姜包裹好，放入冰箱冷藏。可以把生姜放在大米里面，大米提供阴凉防潮的环境，生姜不易坏也不易干瘪。保存生姜可以把生姜裹上食盐并放在不封口的小塑料袋中，也可以把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，还可以将生姜直接冷冻。