生姜主要含有哪些营养成分？

生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"，主要包括姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。生姜的可食用部分占95%。