燕麦的营养成分有哪些？

燕麦是一种营养丰富的健康食品，其蛋白质、脂肪、镁、硒和黄酮类等营养物质含量远高于普通小麦，而碳水化合物含量则较少，非常适合糖尿病人士食用。燕麦中的主要醣类为淀粉，蛋白质以谷蛋白为主，并且其脂肪含量在麦类中居首。此外，燕麦还富含维生素B群（特别是维生素B1、B2和菸碱酸）、维生素C、E及叶酸，以及丰富的矿物质如钙、磷、铁、铜、锌、锰和矽。燕麦还含有水溶性纤维、β-聚葡萄糖、植物碱和植物皂素等有益成分。