三腺是指甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结。甲状腺和肾上腺是内分泌器官，含有激素，食用过多会引起内分泌激素中毒。病变的淋巴结是病原微生物被阻截积存的部位，食用后易造成感染和中毒。摘除三腺是指甲状腺、肾上腺和病变的淋巴结。