大蒜种植季节在秋季，一般为9月下旬至10月上旬进行，最晚不要超过十月中旬。种植青蒜需要在八月末，每个种植穴位放置2至3瓣蒜，两两之间的间隔为20厘米左右，深度保持在2至3厘米，播种后覆盖一层草木灰。南方地区建议在秋季的八月到十月之间种植，北方地区则选在春季三四月份。要选品质优良的品种，去掉茎盘并浸泡处理。土壤要保证松软、肥沃，提前施加基肥。栽种时直接将蒜种种下，覆盖薄土即可。收获季节为次年的春夏之间。
种植前对地块进行整地，先将土壤深耕20-25厘米，再细耕将土块耙细、耙平，无明显的石块或土块。做畦时，畦长1米左右，宽在4米左右，也可打长50厘米、宽4米的畦，视实际情况而定。大蒜不同地区采用不同时间播种，有些地区在秋冬季土壤封冻前播种，有些地区在春季土壤解冻区播种，实行开沟点播。
大蒜是喜冷凉环境的作物，根据各地区的气候以及品种情况，可分为春播和秋播。北方地区秋冬季气温较低，幼苗不能安全越冬，不适合秋播，可通过大棚育苗的方法在早春播种，夏季采收。南方地区秋冬季温度较低但够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，以秋播为主。
大蒜一般分为春播和秋播，种植前选择优良蒜种，适时播种，出苗后科学浇水施肥，并做好越冬与病虫害防治工作。大蒜一年四季都可以种植，尤其在秋冬交替时效果最佳。民间有“七葱八蒜”的谚语，指七月份种葱，八月份种大蒜，按照公历相当于九月份种植大蒜。
