鲫鱼营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、B12等营养成分，易为人体所消化吸收。鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼味甘，性平，归属于脾经、胃经及大肠经，具有健脾和胃、利水消肿、温通血脉的作用，可以用于治疗脾胃虚弱、纳少反胃、产后乳汁不行、痢疾、便血、水肿、菌痢等病证。每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、维生素、烟酸、氨基酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以满足人体所需的多种营养，是滋补身体的佳品。
