当前小龙虾要注意什么？

挑选小龙虾时应选择颜色鲜亮的活虾，避免虾壳颜色发深或发青的，因其可能生长环境不洁。小龙虾容易携带寄生虫，烹饪时需在100℃的沸水中持续15分钟以上以确保安全。此外，烹饪后应一次性食用完毕，避免隔夜食用，因为小龙虾高蛋白质容易快速滋生细菌，即使二次加热也难以完全消灭。最后，虾头是重金属和细菌的藏匿地，建议不吃虾头以减少重金属摄入。