油菜里的油分是怎样形成的？影响油菜籽含油量的因素有哪些？

油菜的果实为角果，由果啄、果身和果柄三部分组成。角果成熟后，果瓣失水收缩，能自动开裂。油菜籽呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。种子的化学成分包括氮3.9%-5.2%，蛋白质24.6%-32.4%，纤维素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂37.5%-46.3%。