粗粮和杂粮有什么区别？

杂粮包括高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦即裸燕麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（即红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。与精白米和精白面相比，精制过程损失了部分营养成分，尤其是维生素B1及无机盐。粗粮加工简单，保留了更多的营养成分，其蛋白质含量相对较低，但淀粉、纤维素、无机盐和B族维生素含量丰富。杂粮在食物结构中占据重要地位。