播种定植:采用直播的方式将大白菜种子以五十厘米的行距、三十厘米的株距栽种到湿润的土壤中。苗间管理:定期浇水保湿,但不能出现积水情况。秋、冬季大白菜,特别是冬季大白菜,适合本区的耕作制度和气候条件,灾害性气候少,产量高,是本区栽培面积最广、数量最多的一季。在栽培茬口安排上,有利用水稻收割后的冬闲地种植、芋地种植、花生或西瓜或早甘薯收获后种植、冬瓜、丝瓜或秋菜豆收获后种植、早蒜套种和桑树套种。本区除河滩沙质土用低畦栽培外,一般均用高畦栽培,菜畦宽带沟I5米,畦高025米,畦长20米左右。本区气温差异比较悬殊,早秋栽培的大白菜,均生育在较高的温度环境里,需要选用耐热性比较强的品种;相反,在晚秋栽培、冬春季上市的大白菜,特别是本区海拔高度较高的福建西北部、广东、广西北部,需要选择耐寒性比较强的品种,才能不致先期抽薹,造成生产的损失。本地区在苗期时要搭好小拱棚,注意防台风雷阵雨。