紫甘蓝营养丰富，含有多种维生素和矿物质。每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。紫甘蓝中的抗氧化剂如维生素E和β-胡萝卜素有助于保护身体免受自由基损伤，促进细胞更新。硫元素对皮肤健康有益，可治疗皮肤瘙痒和湿疹。丰富的纤维素能增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇。铁元素提高血液中氧气含量，有助于脂肪燃烧，对减肥有益。
紫甘蓝营养丰富，含有多种维生素和矿物质。每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。紫甘蓝中的抗氧化剂如维生素E和β-胡萝卜素有助于保护身体免受自由基损伤，促进细胞更新。硫元素对皮肤健康有益，可治疗皮肤瘙痒和湿疹。丰富的纤维素能增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇。铁元素提高血液中氧气含量，有助于脂肪燃烧，对减肥有益。