大姜的贮运保鲜的注意事项？

预贮工作是保证贮藏效果的关键环节。首先对收获的姜，按照规格进行分级，同时剔除病姜、烂姜和机械损伤的姜，此类姜会增加腐烂风险，严重的会造成烂窖。采收后的姜块组织脆嫩，易脱皮，需在18-20℃下进行“圆头”，即在通风情况下阴干，使表皮尽快老化，水分降低，茎与块根脱离处伤口愈合，增加姜的耐贮性。分级后适合贮藏的姜，应及时入库贮藏。