铁棍山药与普通山药的区别在哪里？有何优势？

铁棍山药最显著的特征是粗细均匀，直径通常在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，并带有特有的紫红色“锈斑”。折断后的横截面呈白色，略显牙黄色。与普通淮山药相比，铁棍山药口感面而甜，且煮不碎。在营养价值方面，铁棍山药比普通山药营养成分更多，但普通山药的产量更高。