黄瓜味苦是什么原因？

黄瓜发苦的原因有多种。首先，与品种有关，有些黄瓜在生长过程中产生变异株，结出的黄瓜带有苦味，这是黄瓜的生理现象，对人体无害。其次，环境因素也会导致黄瓜发苦。当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。此外，大棚温度持续高于30摄氏度也会导致黄瓜发苦。最后，瓜农在黄瓜生长过程中使用过多农药，也会使黄瓜发苦，这种黄瓜不宜食用。为避免黄瓜发苦，应注意选择品种、适宜的土壤气候，加强田间管理，合理施用水肥和农药，并适时采摘。