一、稻草覆盖储藏法
把收获后的鲜生姜摊放在太阳通风处，晾3~5天；然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草。
二、黄沙储藏法
在通风干爽的房间里，先在地上铺一层厚5~6厘米的湿润黄沙，然后铺一层生姜，再铺一层黄沙，如此交替，堆成圆顶形。堆顶用黄沙覆盖后，上边盖个东西就行啦。
三、草木灰储藏法
在屋内通风的地方，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面用草木灰覆盖即可。
四、切片晒干保存法
把生姜切片晒干，晒到没有水分为止，然后放到瓶子或者箱子里。用的时候炖肉做汤可直接清洗下扔进去就行，姜会自己泡开变软。炒菜用时候，可以用温水泡开即可。这样的保存方法时间最久。
