牛炭疽病是由炭疽杆菌引起的动物急性、烈性传染病，主要症状包括发热、腹疼、呼吸困难、黏膜呈蓝紫色并有出血点、全身战栗、昏迷以及天然孔道出血等。牛多为急性型，病畜体温可达42℃，出现瘤胃臌气、腹疼、全身战栗、昏迷等症状，通常在1～2天内死亡，死前有天然孔出血。病程较长时（2～5天），可见颈、胸、腹部皮肤浮肿。
炭疽病的潜伏期为1-5天，病变特点是局部突发肿胀，初热痛，后凉，而后无痛，最后形成楔形坏死（即疔）；脾脏显著肿大，皮下结缔组织及浆膜出血性浸润；血液凝固不良呈煤焦油状，尸僵不全，天然孔出血。
炭疽病可通过消化道、皮肤和呼吸道感染，病死畜的血液、内脏和排泄物中含有大量菌体，处理不当会污染环境和水源，造成疫病传播。猫、狗、野生动物易感性虽差，但可带菌，扩大传播；被污染的骨粉、皮毛也是传染源。炭疽病可呈地方流行，一般为散发。
