大蒜的种植技术包括选种、整地、播种、施肥、田间管理和防治病虫几个关键步骤。首先，选种时应挑选瓣大、无霉变和损伤的蒜种，并剔除夹心蒜瓣。整地时，选择疏松、排水良好的沙壤土，深耕20-25厘米，并施入基肥，如碳酸氢铵、氯化钾、过磷酸钙或复混肥。
播种时间通常在白露末秋分初，气温约17℃左右。播种前将蒜瓣晾晒1-2天，并浸泡在磷酸二氢钾溶液中4-6小时。播种时，按行距16-18厘米、株距8-12厘米，每亩保持4万株左右，播种深度3-4厘米。
施肥主要有基肥、苗肥、腊肥、抽薹肥及叶面喷肥几种。基肥在整地前施入，苗肥在全苗后三叶初施入人畜粪尿和尿素，腊肥在冬至至翌春施入碳酸氢铵和人畜粪，抽薹肥在抽薹期施入尿素，叶面喷肥在蒜头急速膨大期喷施磷酸二氢钾溶液。
田间管理包括齐苗后移苗、定苗，及时松土除草，大寒前后松土一次，翌春二月下旬疏通排水沟，干旱时及时沟灌抗旱。防治病虫方面，疫病可用多菌灵喷雾防治，咖啡豆象可用磷化铝熏蒸防治。
