农作物秸秆还田技术包括多种方式，如直接粉碎还田、堆沤还田、覆盖还田、过腹还田、蔬菜尾菜还田以及作为基质栽培食用菌。这些技术避免了传统的焚烧方式，减少了大气污染，是农业生产中培肥增产的有效措施。具体方法有墒沟埋草、粉碎还田、反转灭茬、留高茬、宽行作物田间铺草覆盖、草育菇渣还田、过腹还田、堆肥、沤肥、沼肥还田等。直接还田时应尽量切碎秸秆，增加与土壤接触面，以便吸收水分，加速腐烂分解。土壤应保持适宜的含水量，水分充足时秸秆宜浅埋，以加速分解。秸秆还田最好是边收获、边切碎、边耕翻入土，以延长耕埋至播种或插秧之间的时间。旱地应在播种前15～45天，水田在插秧前7～10天将秸秆深翻入土。一般稻草、麦秸用量为每亩150～200公斤，有条件的地区可实行麦草深翻全量还田。直接还田时，应加入适量的化学氮肥或腐熟的人畜粪尿等含氮物质，调节碳氮比，使秸秆干物质的含氮量提高到1.5％～2.0％为宜。